■月刊『製菓製パン』連載

月刊『製菓製パン』に「五感刺激型ベーカリー店づくり」のコラム連載をしております。（2020年７月号より連載スタート）

第10回目（2021年4月号）に「高級食パンが、なぜお客さまの心を強く動かすのか？食パンをリピートする取り組み」掲載中です。

ご購入をご希望の方は 株式会社製菓実験社HPをご覧下さい。

毎月５日発行　定価1,543円（本体1,429円）

■過去掲載トピック■

第１回目（2020年7月号）

「お客さまの心が動く！新しい五感刺激型一番商品を登場させる」

第２回目（2020年8月号）

「お客さまとつながろう！常連様の再来店にだけ集中する。”待ち”の商売は、もうやめませんか。～お客さま視点と可視化（見える化）～」

第３回目（2020年9月号）

 「”お客さまの心を動かす”　商品変化と変化・季節感ある売場づくり」

第４回目（2020年10月号）

「”お客さまの心が動く”　おいしさを伝えるツールのフル活用方法」

第５回目（2020年11月号）

「『同志=スタッフさん』に視点を向ける」

第６回目（2020年12月号）

「”同志=スタッフさんの心が動く”　仕事の楽しさ、やりがいを実感できる仕組み」

第７回目（2021年1月号）

「２０２１年の方向性と取り組み」

第８回目（2021年2月号）

「春対策！　最高売上を伸ばす方法」

第９回目（2021年3月号）

「永遠に愛される一品のつくり方」

第10回目（2021年4月号）

「高級食パンが、なぜお客さまの心を強く動かすのか？食パンをリピートする取り組み」

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※続きは『製菓製パン』をご覧下さい。

■京林社　

台湾オンラインセミナー　講師

2020年12月22日（火）　

■日清製粉株式会社　

「ピンチをチャンスに変える！

　お客様の心を動かすベーカリー店づくりセミナー」講師

創・食Ｃｕｌｂのベーカリー部門で初のオンラインセミナーに講師として参加させていただきました。

詳細は日清製粉HPをご覧ください。

■「カレーパンNo.1コンテスト」審査員として参加します

2020年10月5日（月）～7日（水）にパシフィコ横浜にて初開催される展示会「第１回ジャパンベーカリーショー」内で、パン屋さんのカレーパン日本一を決めるコンテスト『カレーパンNo.1コンテスト』の審査員として参加します。

【カレーパンNo.1コンテスト とは？】

カレーパンは、日本で1927年に発案されたといわれており、それ以来約100年の歴史がある、子供から大人まで愛される日本を代表する総菜パンです。パン屋さんにとっても、お店ごとに個性とこだわりが感じられ、一年を通して支持される主力商品の一つです。

今回のコンテスト主旨は、全国の街のパン屋さんで作られている個性あるカレーパンの魅力を広く知ってもらい、楽しんでもらうことを目的とします。

参加申し込み締め切り：2020年9月3日(木)

詳細は日本パンコーディネーター協会ＨＰをご覧ください。

■日清製粉株式会社　

「創＊食Clubベーカリー繁盛塾」講師

2016年から続く勉強会です。

１年毎に開催、全４回シリーズです。

大阪で「第6回ベーカリー繁盛塾」開催＝創・食Ｃｕｌｂ（2019～2020）

名古屋で「第5回ベーカリー繁盛塾」開催＝創・食Ｃｕｌｂ（2018～2019）

東京・大阪で「第４回べーカリ繁盛塾」開催＝創・食Ｃｕｌｂ (３/２７)

受講生、計112名

詳細は日清製粉HPをご覧ください。

「繁盛ベーカリー店づくりセミナー　

　～専門コンサルタントが伝える、売上アップの極意～」

 2020年1月28日(火)　13:00～17:00　（名古屋）

 ■上海ベーカリー講習会　

 　「五感刺激型ベーカリー繁盛店づくり」

2019年12月14.15日開催

１、五感刺激型ベーカリー繁盛店の原理原則
２、時流とスライド事例
３、利益体質構造、改善
4、一番商品づくり、商品構成の原則原則
５、業績向上の原則
６、顧客づくり
７、基本概念づくり

■台湾台中ベーカリー講習会
　「五感刺激型ベーカリー繁盛店づくり」

2019年12月17日開催

１、五感刺激繁盛店づくりのステップと原則、時流
２、台湾ベーカリー実施の成果報告〜sees
３、損益構造
４、一番商品づくり、商品寿命と再生方法

 ■既存店業績向上塾（台湾台北）　

 　「五感刺激型ベーカリー繁盛店づくり」

2019年12月18.19日開催

１、五感刺激マーケティング原則、時流
２、集客力、商品構成、生地展開
３、一番商品づくり、新一番商品づくり
４、顧客づくり
５、顧客集客にぴったり合わす焼成計画
６、2020 年間業績向上計画作成

■友栄食品興業株式会社主催・トモエクラブ　特別講習会　

 　「繁盛店づくりを応援！五感を刺激するマーケティング講座」

2019年11月1日(金)開催

感謝申し上げます。
五感刺激型、商品開発をテーマにお話させていただきました。
ご縁いただき、重ねてありがとうございます。

＜本講座のまとめ＞
お客さまの心を動かす゛五感刺激型マーテイング®゛として、
情緒＝感情移入！
商品は、
①おいしさの見える化！
・甘いものは甘く見える、仕上げ→ベリーのフィリングを生地に巻き込み、焼き上がりの仕上げに、➕粒々いちごのジャムのベタ塗り
・もちもち食感の生地でおやつにピッタリなパンは、見た目におやつに欲しい甘さの見える化→チョコレートパウダーの全面ふりかけ
・商品名は、
もちもち→ふわもちと
食感が一つから二つへ。
・ワインに合う🍷→ワインがすすむわ〜🍷
と言ったように、

お客さまの心に入り込む、

分かりやすいことば

です。

お客さまは、多くの商品から選ぶことが苦痛となってきている！その今を、
受け入れる時と実感してます。
友栄さまのフィリングは、
・素材特徴
・食感特徴
をもちます。それをパンにする時に、
お客さまの心を動かす
おいしさの見えるように、
ご活用いただきたく思います。
ご参加の皆様をそして、友栄さまを心から応援申し上げます。
感謝。
藤岡千穂子

＜テキスト（抜粋）＞

■日本製パン製菓機械工業会・主催・mobacshow

＊パンニュース社　パンニュース第２５４１号/２０１１年３月１５日掲載

■京林社 ※台湾

■パリバケット ※韓国

■株式会社山重

■リヨングループ

１９９０年～現在まで。年間２回の海外視察を実施。４３回の実績で、のべ４５２名の顧問先のお客様と繁盛店のレストラン、ベーカリー、食品スーパーやその他の最新店を視察、体感する。

視察先は、ニューヨーク、ロサンゼルス、サンフランシスコのアメリカと、スペイン、イタリア、フランス。その視察での原則、時流を活用して日本国内、韓国、台湾、上海、シンガポールで、繁盛店づくりをしている。

北海道地方

①株式会社どんぐり様【札幌】

②株式会社三鵬商事様【札幌】

中部地方

①株式会社かめや様【長野県】

②敷島製パン株式会社【愛知県】

③サフランの株式会社山重様【新潟】

④有限会社ダーシェンカ様【名古屋】

⑤ガステックサービス株式会社様 【豊橋】

関東地方

①株式会社　牧様【東京都】

②須田屋株式会社様【千葉市】

③株式会社もあ様【神奈川県】

④株式会社協和発酵様※現在は社名変更【東京都】

⑤東山堂様【東京都大田区】

⑥ドンキー様【群馬県】

⑦エンゼル様【千葉県】

⑧日清製粉株式会社様【東京都】

⑨株式会社サンメリー様【東京・赤羽】

⑩セブンイレブン様【東京都】

⑪山崎製パン株式会社様【東京都】

⑫パイニィ様【神奈川県藤沢市】

⑬有限会社クロワッサン様【千葉】

⑭株式会社田島屋酒店様【埼玉県川越市】

⑮株式会社パン・アキモト様【栃木】

⑯三和産業株式会社様【東京都】

近畿地方

①株式会社フジオフード様【大阪府】

②ピーターパン様【兵庫県】

③パリーネ様【大阪府】
④パンセ藤本様【大阪府】
⑤株式会社レコールバンタン様【大阪市】
⑥陸ノマル井パン様【兵庫県】
⑦リクロー株式会社様【大阪】

⑧株式会社中市大福堂様【兵庫県】

⑨友栄食品興業株式会社様 【大阪府】

中国地方

①サンマロー様【山口県】

②有限会社ケイ・ファクトリー様【島根県松江市】

九州地方

①株式会社かがしや様 【福岡県】

②小麦工房パナシェ様【福岡市】

③株式会社丸菱様【熊本県】

＊順不同