*活動実績*
日本国内では、
パン店繁盛塾2013年から開催。受講生255名。
メーカー、問屋営業マン、ベーカリー店オーナー、スタッフさん。
支援店舗は4259店

海外では、
パン店繁盛塾を2011年から開催。受講生640名。
支援店舗は韓国3000店、台湾7店、シンガポール15店、中国19店

「カレーパンNo.1コンテスト」審査員として参加します

 

2020年10月5日(月)~7日(水)にパシフィコ横浜にて初開催される展示会「第1回ジャパンベーカリーショー」内で、パン屋さんのカレーパン日本一を決めるコンテスト『カレーパンNo.1コンテスト』の審査員として参加します。

 

【カレーパンNo.1コンテスト とは?】

カレーパンは、日本で1927年に発案されたといわれており、それ以来約100年の歴史がある、子供から大人まで愛される日本を代表する総菜パンです。パン屋さんにとっても、お店ごとに個性とこだわりが感じられ、一年を通して支持される主力商品の一つです。

今回のコンテスト主旨は、全国の街のパン屋さんで作られている個性あるカレーパンの魅力を広く知ってもらい、楽しんでもらうことを目的とします。

 

参加申し込み締め切り:2020年9月3日(木)

 

詳細は日本パンコーディネーター協会HPをご覧ください。

  

 

 月刊『製菓製パン』連載

月刊『製菓製パン』2020年7月号より「五感刺激型ベーカリー店づくり」のコラム連載をしております。

 

第2回目(2020年8月号)は「お客さまとつながろう!常連様の再来店にだけ集中する。”待ち”の商売は、もうやめませんか。~お客さま視点と可視化(見える化)~」です。

 

■過去掲載トピック■

第1回目(2020年7月号)

「お客さまの心が動く!新しい五感刺激型一番商品を登場させる」

 

ご購入をご希望の方は 株式会社製菓実験社HPをご覧下さい。

毎月5日発行 定価1,543円(本体1,429円)

 

 ↓掲載ページの一部を公開中↓ 

クリックで大きく表示されます。

 

※続きは『製菓製パン8月号』をご覧下さい。


■日清製粉株式会社 

「創*食Clubベーカリー繁盛塾」講師

  

2016年から続く勉強会です。

1年毎に開催、全4回シリーズです。

大阪で「第6回ベーカリー繁盛塾」開催=創・食Culb(2019~2020)

名古屋で「第5回ベーカリー繁盛塾」開催=創・食Culb(2018~2019)

東京・大阪で「第4回べーカリ繁盛塾」開催=創・食Culb (3/27)

受講生、計112名

 

詳細は日清製粉HPをご覧ください。

 

 

「繁盛ベーカリー店づくりセミナー 

 ~専門コンサルタントが伝える、売上アップの極意~」

 2020年1月28日(火) 13:00~17:00 (名古屋)

 


 

 ■上海ベーカリー講習会 

  「五感刺激型ベーカリー繁盛店づくり

2019年12月14.15日開催


1、五感刺激型ベーカリー繁盛店の原理原則
2、時流とスライド事例
3、利益体質構造、改善
4、一番商品づくり、商品構成の原則原則
5、業績向上の原則
6、顧客づくり
7、基本概念づくり

 

■台湾台中ベーカリー講習会
 「五感刺激型ベーカリー繁盛店づくり」

2019年12月17日開催


1、五感刺激繁盛店づくりのステップと原則、時流
2、台湾ベーカリー実施の成果報告〜sees
3、損益構造
4、一番商品づくり、商品寿命と再生方法

 

 ■既存店業績向上塾(台湾台北) 

  「五感刺激型ベーカリー繁盛店づくり

2019年12月18.19日開催

 

1、五感刺激マーケティング原則、時流
2、集客力、商品構成、生地展開
3、一番商品づくり、新一番商品づくり
4、顧客づくり
5、顧客集客にぴったり合わす焼成計画
6、2020 年間業績向上計画作成

 


友栄食品興業株式会社主催・トモエクラブ 特別講習会 

  「繁盛店づくりを応援!五感を刺激するマーケティング講座」

2019年11月1日(金)開催

 

感謝申し上げます。
五感刺激型、商品開発をテーマにお話させていただきました。
ご縁いただき、重ねてありがとうございます。


<本講座のまとめ>
お客さまの心を動かす゛五感刺激型マーテイング®゛として、
情緒=感情移入!
商品は、
①おいしさの見える化!
・甘いものは甘く見える、仕上げ→ベリーのフィリングを生地に巻き込み、焼き上がりの仕上げに、➕粒々いちごのジャムのベタ塗り
・もちもち食感の生地でおやつにピッタリなパンは、見た目におやつに欲しい甘さの見える化→チョコレートパウダーの全面ふりかけ
・商品名は、
もちもち→ふわもちと
食感が一つから二つへ。
・ワインに合う🍷→ワインがすすむわ〜🍷
と言ったように、

お客さまの心に入り込む、

分かりやすいことば

です。

お客さまは、多くの商品から選ぶことが苦痛となってきている!その今を、
受け入れる時と実感してます。
友栄さまのフィリングは、
・素材特徴
・食感特徴
をもちます。それをパンにする時に、
お客さまの心を動かす
おいしさの見えるように、
ご活用いただきたく思います。
ご参加の皆様をそして、友栄さまを心から応援申し上げます。
感謝。
藤岡千穂子

 

<テキスト(抜粋)>


 

■日本製パン製菓機械工業会・主催・mobacshow

*パンニュース社 パンニュース第2541号/2011年3月15日掲載

 


■京林社 ※台湾

 

パリバケット ※韓国

 

株式会社山重

 

リヨングループ

 



株式会社サンメリー様【赤羽駅前、吉祥寺駅前
売上アップ支援

基本コンセプト作成から店舗改装、商品構成変更、販売促進活動を実施

※1991年~約3年間 

 


リクロー株式会社様【大阪】

(店名:「焼きたてチーズケーキ」りくろーおじさんの店 1956年設立・2019年現在10店舗)

①売上、利益アップのための新型店舗開発の支援  

②基本コンセプト作成から店舗改装、商品構成、販売促進 

③本部の現場サポートする幹部育成と、その仕組みづくり

④販売力アップ・定着率向上のための女子教育

※2015年〜2017年

 


株式会社どんぐり様札幌

(店名:「どんぐり」1983年開業・2019年現在9店舗)

①売上、利益アップのための既存店活性化のための活動 

②新規店舗開発の店舗づくり

③店舗展開時の店舗開発支援 1999年3店舗から2019年9店舗展開。

 レイアウト、棚割構成など。

④販売力アップのための販売員教育。

 

※1999年~2018年

 


 


     セブンイレブン様 【東京都】

(店名:「セブン-イレブン」設立1973年~日本において最大手)― パン、商品開発支援活動

     ※1999年~2001年

 


     山崎製パン株式会社様【東京都】

(店名:「ヤマザキパン」「ヤマパン」「ヴィドフランス」「サンエトワール」設立1948~

日本最大、世界でも第2位の規模の製パン業者)

①オーブンフレッシュベーカリー店舗の活性化支援活動

     ②新店開発支援

    ※1999年~2000年

 


パイニィ様【神奈川県藤沢市】

(店名:「パイニィ」開業48年 2019年現在4店舗)

①ベーカリー&レストラン店業績向上支援~継続的業績向上中 

 (1)固定客化、販売促進活動支援

 (2)業績向上のための従業員勉強会

②惣菜店、全面建て替え計画立案、支援

 (1)基本コンセプト

 (2)魅力的な「五感刺激型」店舗創造

 (3)集客力が高く生産性の高い商品構成

※1994年~

 


有限会社クロワッサン様【千葉】 (お客様の声ページでご紹介)

(店名:クロワッサン・創業昭和55年、2019年現在5店舗)

既存店活性化支援活動

※2006年~2019年

 

 


日清製粉株式会社様【東京都】

(設立1907年、現法人2001年~ 小麦粉・ふすま、その他の加工品及び関連商材の

 製造・販売)
①パン店経営者育成のための繁盛塾の講師、2012年~現在進行中。受講生:計112名

②問屋営業マン育成のためのベーカリーサポーター養成講座の講師 

 2014~2017年実施。卒業生:計95名

③創•食CLUBの会員様サポーターの為のネットでの販売力アップ講座のコンテンツ作成

2012年、2013年、2014年、2015年、2016年、2017年、2018年、2019年

 

*ベーカリーサポーター養成講座風景


敷島製パン株式会社【愛知県】
(店名:パスコ・設立1919~日本国内製パン業界第2位のシェアを占める)
①営業マンの営業支援力アップの為の研修 受講生:計100名
 (1)業績向上の為の原理原則
 (2)売場づくり
 (3)POPづくり

※2016年

 


株式会社中市大福堂様【兵庫県】
(店名:ダンマルシェ・2019年現在11店舗展開・創業大正13年(1924)~現在95年目)
①既存店業績向上支援

②新店舗開発支援
③既存店改装支援

④一番商品開発支援
⑤魅力的、売場づくり支援
⑥店長育成支援
⑦業績向上の為の販売促進企画支援

2016年、2017年、2018年、2019年

 


株式会社田島屋酒店 川越ベーカリー楽楽様【埼玉県川越市】
①ベーカリー業績向上支援(売場づくり、一番商品育成、固定客化) 

②「サンドイッチパーラー」新店開発支援(店舗レイアウト、商品構成、販売促進)

③「ほくほく」※スイートポテトパイ専門店、新店開発支援

※2013年~2019年

 


鐡能社様【台湾】(台湾、鳥越製粉卸問屋業、鳥越製パン学校開催)
①台湾ベーカリー経営者勉強会の講師

②現場診断と支援活動

③新規店舗開発の全般の支援活動。                

                                                                                                            ・基本コンセプト創造

※2012年~2018年                ・売上計画立案

①吳寶春(ウーパオチュン)高雄店                                   ・投資計画立案

②台中店新店開発                                                    ・商品構成

                            ・新店舗開発

                            ・販売員教育  

 


 有限会社ダーシェンカ様【名古屋】(お客様の声ページでご紹介)

①郊外型石窯パン工房 業績向上支援

②名古屋駅高島屋新店舗開発支援。
※2006年~2017年

 


株式会社パン・アキモト様【那須塩原

ベーカリー新店舗開発全般支援 ※2014年~2015年
2015年3月パンの缶詰をシズルで取り扱い開始

 


サフランの株式会社山重様【新潟】

①女池店 業績向上支援活動 

②青山店 業績向上支援活動 

③大形店 新店舗開発支援

④ベーカリーパオ売店 改装、活性化支援 

※2012年~2014年

 


 株式会社三鵬商事様【札幌】(店名:フルーツケーキファクトリー)

①新業態開発 フルーツタルト&カフェ「フルーツケーキファクトリー」本店

②店舗展開の全般支援活動(2019年度 11店展開中)

※1990年~2015年

 


ガステックサービス株式会社様 【豊橋】― ベーカリー店新業態開発全般支援。
※船井総合研究所在籍中、1994年~1996年

 


パリバケット様【韓国

①繁盛店づくりの為の全般支援活動

②新業態開発の為の基本コンセプト作成、店舗、売場、商品構成の提案。

③新商品開発の支援活動

④イベントの為の販売促進活動。

 

※船井総合研究所在籍中に、約三年間支援

この4年間に、1,500店舗から3,000店舗までの店舗数までに倍増。

※2009年~2012年。

 


株式会社かがしや様 【福岡県】

(文具用品・OA機器販売をはじめとし、4店舗のステーショナリーショップ、7店舗の

ドコモショップの運営、ベーカリーショップ運営)

①業績改善支援 

②郊外型新店舗開店支援

※2017年、2018年、2019年

 


小麦工房パナシェ様【福岡市】郊外型店― 業績改善支援  

※2018年

 


株式会社丸菱様【熊本県】

(「食品産業のパイプ役」として製菓・製パンの原材料・器具の供給、創業支援を行う外食産業の総合商社)

2017年7月開催の展示会での講演 聴講人数:120人
テーマ:五感刺激型ベーカリー繁盛店づくり

※2017年7月

 


三和産業株式会社様【東京都】

(ベーカリー・菓子専門の原材料・厨房機器商社)

2017年3月開催の展示会での講演 聴講人数:120人
テーマ:繁盛し続けるベーカリー店づくり

※2017年3月

 


友栄食品興業株式会社 【大阪府】

(製菓・製パンフラワーペースト、油脂加工品の専門メーカー)

メロンパンコンテスト審査員 第1回から6回まで参加

※2013年、2014年、2015年、2016年、2017年、2018年、2019年

 


 

 

1990年~現在まで。年間2回の海外視察を実施。43回の実績で、のべ452名の顧問先のお客様と繁盛店のレストラン、ベーカリー、食品スーパーやその他の最新店を視察、体感する。

視察先は、ニューヨーク、ロサンゼルス、サンフランシスコのアメリカと、スペイン、イタリア、フランス。その視察での原則、時流を活用して日本国内、韓国、台湾、上海、シンガポールで、繁盛店づくりをしている。

 



北海道地方

①株式会社どんぐり様【札幌】

②株式会社三鵬商事様【札幌】

 

中部地方

株式会社かめや様【長野県】

敷島製パン株式会社【愛知県】

サフランの株式会社山重様【新潟】

有限会社ダーシェンカ様【名古屋】

ガステックサービス株式会社様 【豊橋

 

関東地方

株式会社 牧様【東京都】

須田屋株式会社様【千葉市】

株式会社もあ様【神奈川県】

株式会社協和発酵様※現在は社名変更【東京都】

東山堂様【東京都大田区】

ドンキー様【群馬県】

エンゼル様【千葉県】

日清製粉株式会社様【東京都】

式会社サンメリー様【東京・赤羽】

⑩セブンイレブン様【東京都】

⑪山崎製パン株式会社様【東京都】

⑫パイニィ様【神奈川県藤沢市】

⑬有限会社クロワッサン様【千葉】

⑭株式会社田島屋酒店様【埼玉県川越市】

株式会社パン・アキモト様【栃木

⑯三和産業株式会社様【東京都】

 

近畿地方

株式会社フジオフード様【大阪府】

ピーターパン様【兵庫県】

パリーネ様【大阪府】
パンセ藤本様【大阪府】
株式会社レコールバンタン様【大阪市】
陸ノマル井パン様【兵庫県】
⑦リクロー株式会社様【大阪】

⑧株式会社中市大福堂様【兵庫県】

⑨友栄食品興業株式会社 【大阪府】

 

中国地方

①サンマロー様【山口県】

有限会社ケイ・ファクトリー様【島根県松江市】

 

九州地方

①株式会社かがしや様 【福岡県】

②小麦工房パナシェ様【福岡市】

③株式会社丸菱様【熊本県】

 

*順不同

 


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