日本製パン製菓機械工業会・主催・mobacshow

*パンニュース社 パンニュース第2541号/2011年3月15日掲載

日清製粉株式会社 e創*食Clubベーカリー繁盛塾講師


関連記事 食品産業新聞社 

東京・大阪で「第4回べーカリ繁盛塾」開催=創・食Culb (3/27)

名古屋で「第5回ベーカリー繁盛塾」開催=創・食Culb(2018~2019)

大阪で「第6回ベーカリー繁盛塾」開催=創・食Culb(2019~2020)

受講生、計112名

 

 京林社 ※台湾

パリバケット ※韓国

株式会社山重

 

リヨングループ


 

◆ 2015年7月21日発売の大好評の開店本

 図解『はじめよう!「パン」の店』(同文館出版)

 

下記の『図解 はじめよう!「パン」の店』の新版として、内容も大幅にリニューアルして発売されました。


◆ 図解 はじめよう!「パン」の店(同文館出版)

  2002年10月1日発売

◆ 1日売り上げ30万!

 はじめよう!楽しく儲かる繁盛パン店(同文館出版)

  2007年12月1日発売

 

 


パン屋さんのお仕事に出会ったのは、前職の船井総研にいたときでした。
まさか私が、コンサルタントのお仕事をするなんて最初は思ってもみませんでしたが、とにかくお役に立てることを!と考えて日々お仕事をして、気がつけばパン屋さんと関わらせていただいてもう31年。

思えばとても不思議な縁でした。

勤めていた会社で、最初に関わらせていただいたのが

「パン屋さん」だった。

今考えると、運命だったとしか思えません。

 


いろんなお店、いろんなオーナーさんとご縁をいただいて、おかげさまで私も成長させていただいています。

 


コンサルタントになりたかったわけでもなく、お客様のご要望に私ができる範囲で取り組み続けた結果が、「ベーカリー専門のコンサルタント」という今の私です。

本当にありがとうございます。

 

ただただ、役に立ちたかった。

優しかったり、一緒に悩んだり笑ったり、
時には激しい激論を交わし厳しいこともあった
けど、

私を育ててくださったのは、いつもお客さまでした。

     

パンを愛する方々のお役に立つことを願っています。

    

  パン専門コンサルタント 藤岡千穂子

 

     

株式会社サンメリー様【赤羽駅前、吉祥寺駅前
売上アップ支援

基本コンセプト作成から店舗改装、商品構成変更、販売促進活動を実施

※1991年~約3年間 

 


リクロー株式会社様【大阪】

(店名:「焼きたてチーズケーキ」りくろーおじさんの店 1956年設立・2019年現在10店舗)

①売上、利益アップのための新型店舗開発の支援  

②基本コンセプト作成から店舗改装、商品構成、販売促進 

③本部の現場サポートする幹部育成と、その仕組みづくり

④販売力アップ・定着率向上のための女子教育

※2015年〜2017年


株式会社どんぐり様札幌

(店名:「どんぐり」1983年開業・2019年現在9店舗)

①売上、利益アップのための既存店活性化のための活動 

②新規店舗開発の店舗づくり

③店舗展開時の店舗開発支援 1999年3店舗から2019年9店舗展開。

 レイアウト、棚割構成など。

④販売力アップのための販売員教育。

 

※1999年~2018年



 


 

ブンイレブン様 【東京都】

(店名:「セブン-イレブン」設立1973年~日本において最大手)― パン、商品開発支援活動

     ※1999年~2001年


     山崎製パン株式会社様【東京都】

(店名:「ヤマザキパン」「ヤマパン」「ヴィドフランス」「サンエトワール」設立1948~

日本最大、世界でも第2位の規模の製パン業者)

①オーブンフレッシュベーカリー店舗の活性化支援活動

     ②新店開発支援

    ※1999年~2000年


パイニィ様【神奈川県藤沢市】

(店名:「パイニィ」開業48年 2019年現在4店舗)

①ベーカリー&レストラン店業績向上支援~継続的業績向上中 

 (1)固定客化、販売促進活動支援

 (2)業績向上のための従業員勉強会

②惣菜店、全面建て替え計画立案、支援

 (1)基本コンセプト

 (2)魅力的な「五感刺激型」店舗創造

 (3)集客力が高く生産性の高い商品構成

※1994年~


有限会社クロワッサン様【千葉】 (お客様の声ページでご紹介)

(店名:クロワッサン・創業昭和55年、2019年現在5店舗)

既存店活性化支援活動

※2006年~2019年

 


日清製粉株式会社様【東京都】

(設立1907年、現法人2001年~ 小麦粉・ふすま、その他の加工品及び関連商材の

 製造・販売)
①パン店経営者育成のための繁盛塾の講師、2012年~現在進行中。受講生:計112名

②問屋営業マン育成のためのベーカリーサポーター養成講座の講師 

 2014~2017年実施。卒業生:計95名

③創•食CLUBの会員様サポーターの為のネットでの販売力アップ講座のコンテンツ作成

2012年、2013年、2014年、2015年、2016年、2017年、2018年、2019年

*ベーカリーサポーター養成講座風景


敷島製パン株式会社【愛知県】
(店名:パスコ・設立1919~日本国内製パン業界第2位のシェアを占める)
①営業マンの営業支援力アップの為の研修 受講生:計100名
 (1)業績向上の為の原理原則
 (2)売場づくり
 (3)POPづくり

※2016年


株式会社中市大福堂様【兵庫県】
(店名:ダンマルシェ・2019年現在11店舗展開・創業大正13年(1924)~現在95年目)
①既存店業績向上支援

②新店舗開発支援
③既存店改装支援

④一番商品開発支援
⑤魅力的、売場づくり支援
⑥店長育成支援
⑦業績向上の為の販売促進企画支援

2016年、2017年、2018年、2019年


株式会社田島屋酒店 川越ベーカリー楽楽様【埼玉県川越市】
①ベーカリー業績向上支援(売場づくり、一番商品育成、固定客化) 

②「サンドイッチパーラー」新店開発支援(店舗レイアウト、商品構成、販売促進)

③「ほくほく」※スイートポテトパイ専門店、新店開発支援

※2013年~2019年


鐡能社様【台湾】(台湾、鳥越製粉卸問屋業、鳥越製パン学校開催)
①台湾ベーカリー経営者勉強会の講師

②現場診断と支援活動

③新規店舗開発の全般の支援活動。                

                                                                                                            ・基本コンセプト創造

※2012年~2018年                ・売上計画立案

①吳寶春(ウーパオチュン)高雄店                                   ・投資計画立案

②台中店新店開発                                                    ・商品構成

                            ・新店舗開発

                            ・販売員教育 

*ベーカリーサポーター養成講座風景

 

株式会社パン・アキモト様【那須塩原
ベーカリー新店舗開発全般支援 ※2014年~2015年
2015年3月パンの缶詰をシズルで取り扱い開始


サフランの株式会社山重様【新潟】

①女池店 業績向上支援活動 

②青山店 業績向上支援活動 

③大形店 新店舗開発支援

④ベーカリーパオ売店 改装、活性化支援 

※2012年~2014年


 株式会社三鵬商事様【札幌】(店名:フルーツケーキファクトリー)

①新業態開発 フルーツタルト&カフェ「フルーツケーキファクトリー」本店

②店舗展開の全般支援活動(2019年度 11店展開中)

※1990年~2015年


 有限会社ダーシェンカ様【名古屋】(お客様の声ページでご紹介)

①郊外型石窯パン工房 業績向上支援

②名古屋駅高島屋新店舗開発支援。
※2006年~2017年


パリバケット様【韓国

①繁盛店づくりの為の全般支援活動

②新業態開発の為の基本コンセプト作成、店舗、売場、商品構成の提案。

③新商品開発の支援活動

④イベントの為の販売促進活動。

 

※船井総合研究所在籍中に、約三年間支援

この4年間に、1,500店舗から3,000店舗までの店舗数までに倍増。

※2009年~2012年。


ガステックサービス株式会社様 【豊橋】― ベーカリー店新業態開発全般支援。
※船井総合研究所在籍中、1994年~1996年


小麦工房パナシェ様【福岡市】郊外型店― 業績改善支援  

※2018年


株式会社丸菱様【熊本県】

(「食品産業のパイプ役」として製菓・製パンの原材料・器具の供給、創業支援を行う外食産業の総合商社)

2017年7月開催の展示会での講演 聴講人数:120人
テーマ:五感刺激型ベーカリー繁盛店づくり

※2017年7月


三和産業株式会社様【東京都】

(ベーカリー・菓子専門の原材料・厨房機器商社)

2017年3月開催の展示会での講演 聴講人数:120人
テーマ:繁盛し続けるベーカリー店づくり

※2017年3月


友栄食品興業株式会社 【大阪府】

(製菓・製パンフラワーペースト、油脂加工品の専門メーカー)

メロンパンコンテスト審査員 第1回から6回まで参加

※2013年、2014年、2015年、2016年、2017年、2018年、2019年


株式会社かがしや様 【福岡県】

(文具用品・OA機器販売をはじめとし、4店舗のステーショナリーショップ、7店舗の

ドコモショップの運営、ベーカリーショップ運営)

①業績改善支援 

②郊外型新店舗開店支援

※2017年、2018年、2019年

 

 

1990年~現在まで。年間2回の海外視察を実施。43回の実績で、のべ452名の顧問先のお客様と繁盛店のレストラン、ベーカリー、食品スーパーやその他の最新店を視察、体感する。

視察先は、ニューヨーク、ロサンゼルス、サンフランシスコのアメリカと、スペイン、イタリア、フランス。その視察での原則、時流を活用して日本国内、韓国、台湾、上海、シンガポールで、繁盛店づくりをしている。

 



北海道地方

①株式会社どんぐり様【札幌】

②株式会社三鵬商事様【札幌】

 

中部地方

株式会社かめや様【長野県】

敷島製パン株式会社【愛知県】

サフランの株式会社山重様【新潟】

有限会社ダーシェンカ様【名古屋】

ガステックサービス株式会社様 【豊橋

 

関東地方

株式会社 牧様【東京都】

須田屋株式会社様【千葉市】

株式会社もあ様【神奈川県】

株式会社協和発酵様※現在は社名変更【東京都】

東山堂様【東京都大田区】

ドンキー様【群馬県】

エンゼル様【千葉県】

日清製粉株式会社様【東京都】

式会社サンメリー様【東京・赤羽】

⑩セブンイレブン様【東京都】

⑪山崎製パン株式会社様【東京都】

⑫パイニィ様【神奈川県藤沢市】

⑬有限会社クロワッサン様【千葉】

⑭株式会社田島屋酒店様【埼玉県川越市】

株式会社パン・アキモト様【栃木

⑯三和産業株式会社様【東京都】

 

近畿地方

株式会社フジオフード様【大阪府】

ピーターパン様【兵庫県】

パリーネ様【大阪府】
パンセ藤本様【大阪府】
株式会社レコールバンタン様【大阪市】
陸ノマル井パン様【兵庫県】
⑦リクロー株式会社様【大阪】

⑧株式会社中市大福堂様【兵庫県】

⑨友栄食品興業株式会社 【大阪府】

 

中国地方

①サンマロー様【山口県】

有限会社ケイ・ファクトリー様【島根県松江市】

 

九州地方

①株式会社かがしや様 【福岡県】

②小麦工房パナシェ様【福岡市】

③株式会社丸菱様【熊本県】

 

*順不同

 

 

 

 


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